杀灭细菌保鲜食品  “核辐射”原是“健康卫士”
文章栏目：信息动态    加入时间：2007/11/19 10:46:20    点击数：2041

    相信大家对于“核辐射”这个词一定不会陌生，但它带来的往往是恐慌。事实上，除了战争和事故以外，核辐射作为一种清洁环保的能源已经被广泛利用，为多种行业服务，尤其是健康、食品等行业。

　　核辐射灭菌保障健康

　　上海大学环境化学院射线所周瑞敏教授曾专门撰文介绍，钴源辐射可使物质分子发生变化，当它与细菌、霉菌、病毒和蛀虫等生物体作用时，钴源发射的高能γ－光子可切断生物体的分子，使生物体死亡，这是辐射霉菌消毒和杀虫的技术原理。应用钴源的γ－光子，可以在常温常压条件下非常方便地进行食品的杀虫灭菌保鲜，医疗卫生用品的灭菌及延迟种子的发芽和鲜花的开花等。其中，用于食品和医疗卫生的灭菌为核辐射最为常见的两大用途。

　　根据世界粮食组织报告，全世界每年生产的食品，由于气候，储运中发生的霉变或虫蛀，要损失约1／10,这是一笔庞大的天文数字，如采用辐照技术后进行储运，其创造的经济价值是极其可观的。除了食品辐照灭菌外，在美国和日本，辐照灭菌工业的对象主要是医疗卫生用品的灭菌消毒，每年的产值就高达100多亿人民币。

　　国外市场成熟国内潜力巨大

　　近日，上海核铭辐射科技有限公司在上海闵行曹行工业园区正式开业，该公司的主要业务正是利用核辐射为药品食品灭菌消毒。

　　上海核铭辐射科技有限公司董事长吕建成介绍，美国是世界上第一个应用辐射技术进行食品灭菌的国家，宇航员的食品全部用辐照技术进行灭菌消毒。中国的核辐照研究也已开始多年。

　　从1958年起，中国先后开展了辐照马铃薯、洋葱、大蒜、蘑菇、蔬菜、水果、鲜猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉及其制品，水产、鲜蛋、酒和中成药、中药材等的实验研究，也取得了重要成果。食品辐照可以为食品保鲜、延长产品销售期，提高食品质量，每年可以大量减少农副产品损失，促进农副产品（灭菌）出口。

　　中国先后批准了18种辐照食品卫生标准和六大类食品的辐照卫生标准，颁布了《辐照食品管理办法》，制定了17种产品的辐照加工工艺标准。食品辐照的目的是辐射灭菌、杀虫、抑制发芽，延缓成熟，延长货架期。这些都为中国辐照食品与国际接轨，确保辐照食品质量和安全，促使食品辐照行业健康发展创造了良好的条件。

　　据吕建成介绍，欧美发达国家目前已经广泛应用这种环保型的消毒灭菌方式，中国向这些国家出口的许多产品，如宠物饲料、食品等大多需在国内经过“辐照”消毒后方可允许出口。他同时认为，尽管国内的辐射加工产业已有多年发展历史，但仍然属于新兴行业，人们还没有完全认识到其潜在的巨大效应，相信随着人民生活素质的优化，以及人们健康意识的进一步加强，一定会有更多商品如纺织品、保健品、化妆品等都将藉由辐照处理，来提供给人们一个更为健康、更有安全保障的消费环境。

　　此外，有专家还表示，除了巨大的行业前景外，辐照加工的另一个优势是，在整个生产过程中不产生任何废弃污染物，内外包装也可同时进行灭菌消毒处理，是一个环保产业。