随着辐照技术应用日趋广泛，其保鲜功能日益突出。专家认为，产后保鲜问题突出的我国水果业，急需引进推广辐照保鲜技术，以应对水果业入世后面临的困难和挑战。专家预计，该技术的大规模推广应用，将每年为我国果农带来近千亿元的收入，为解决入世后我国果农增收难题开辟新路。

　　据统计，我国每年因保鲜不佳而造成水果腐烂超过８０００万吨，经济损失达７５０亿元，约占整个产值的３０％左右。加入世贸组织后，按照承诺，３年后我国进口农产品关税将降至１５％左右，水果关税减让幅度高达７０％左右，进口水果将大量涌入，挤占我国水果市场空间，果农增收难度进一步加剧。

　　辐照技术是近年来发展很快的一种食品保鲜新技术，在灭菌保鲜方面具有独特优势。辐照不仅可以干扰基础代谢过程，延缓果实的成熟和衰老，还可以杀虫、灭菌和消毒，减少因害虫滋生和微生物引起的果实腐烂。研究表明，辐照只是引起食品分子的化学变化，并无放射性残留，对人体无害，安全可靠。不同的水果对辐照的剂量的要求不同。在我国目前已批准的六大类辐照食品卫生标准中，新鲜水果蔬菜是其中之一。

　　在近年来我国各地开展的水果辐照保鲜技术研究中，板栗、荔枝、猕猴桃等经济价值较高的水果品种是其重点。板栗是我国水果中出口创汇最高的拳头产品，在东南亚、欧美市场占有较大份额。由于缺乏保鲜技术，板栗常年损失率达２５％－５０％，好果率不到５０％。湖北省农科院原子能应用研究所助理研究员熊光权等组织实施的一项“板栗保鲜技术研究”，通过采取低剂量辐照杀灭害虫，抑制发芽，并结合低温和膜包装技术，有效抑制了板栗失水和呼吸强度，实现了无公害保鲜。研究表明，该技术可使板栗保鲜期达６个月，好果率在９０％以上，杀虫率达１００％，发芽率为０，且不破坏营养成份，保持了新鲜板栗的口感和风味。

　　我国是猕猴桃的原产地，猕猴桃种植面积世界第一，但产量只居世界第四，出口仅占世界市场份额的２％，一个重要的原因也是缺乏保鲜技术，烂果现象严重。近年来，湖北农科院黄慎德研究员对猕猴桃的辐照保鲜也进行了大量研究，发现辐照剂量在１－１０ＫＧＹ之间，猕猴桃在常温下保鲜期可达３个月；如再辅以在６－８摄氏度低温下进行冷藏，保鲜期可达半年，效果很好。

　　与此同时，福建、云南、宁夏等地的研究人员还对荔枝、芒果、苹果、红枣等水果品种进行辐照保鲜研究，同样取得显著效果。其中，荔枝、芒果保鲜期提高到３０天以上，另外还使芒果所含的可溶性糖增加了５６％左右，氨基酸增加两倍多，胡萝卜素、蛋白质、维生素等含量也有了明显提高。

　　有关专家分析，鉴于我国水果生产和贮运现状，辐照作为一项成熟的水果保鲜技术，投资少，收效高，安全方便，在我国的水果贮运保鲜中具有极大的推广应用价值。据悉，目前，山东等地已开始使用这项技术进行水果保鲜。专家预言，这项技术将成为我国水果贮运保鲜业发展方向。