苹果辐照保鲜工艺
文章栏目：技术标准    加入时间：2007/1/29 11:36:07    点击数：1223

中华人民共和国国家标准             GB／T 18527．1—2001
Code of good irradiation practice for apples

   1  范围

    本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求。
    本标准适用于红香蕉苹果、青苹果、黄香蕉苹果、国光苹果的辐照保险。其他品种的苹果也可参照执行。
2  引用标准
    下列标准所包含的条文，通过在本标准中的引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各放映探讨使用下列标准最新版本的可能性性。
    GB／T 1852－2001 辐照食品通用技术要求

3  定义

    本标准采用下列定义。
3．1  辐照苹果  irradiared apples
    为延长保鲜期，采用γ射线或电子束辐照处理过的苹果。
3．2  最低有效剂量  minimum effective dose

    为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。在苹果辐照中，指为达到延长苹果保鲜期的目的所需的最低剂量。
3．3  最高耐受剂量  maximum tolerant dose
    不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。在苹果辐照中，指不产生危害苹果质量的最高  剂量。

4  辐照前要求

4．1  产品
    苹果在生理成熟期内按正常采摘要求采收，采摘后经挑选分级，剔除成熟度过高的苹果。
4．2  包装
4．2．1  内包装应使用食品级、耐辐照、保护性包装材料。
4．2．2  苹果逐个用软纸或泡塑网袋包装后按规格装入瓦楞纸箱中。
4．4．3  贮藏与运输
    应在2C～4'C阴凉通风场所贮存。运输中应防止日晒雨淋。
4．4  辐照时期
    苹果应在采摘后两周内进行辐照处理。
5  辐照
5．1  辐照装置和管理
    按GB／T 18524规定执行。

5．2  工艺剂量
    苹果辐照处理的最低有效剂量为0．25kGy，最高耐受剂量为0．80kGy。
5．3  辐照条件
    辐照加工为常温辐照，无特殊要求。

6  辐照后要求

6．1  贮存
    辐照处理过的苹果应贮存在0℃～5℃的冷风库内。
6．2  运输
    辐照苹果可在常规条件下运输，但应避免日晒雨淋。

7  辐照后苹果的质量

7．1  辐照后产品的质量
    辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响。
7．2  保鲜期
    经辐照处理的苹果在0℃～5℃冷藏贮存条件下保质期为6～9个月。

8  标识

    产品外包装标识要求按GB／T 18524—2001中第8章执行。

9  重复照射

    产品不允许重复照射。

  中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001—12—05批准    2002—03—01实施