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“我们的产品每年生产的几百吨牛肉干都经过辐照加工技术进行灭菌、保质处理，产品除销售到北京、上海等大城市外，出口量也在增长。这其中辐照加工技术成为我们保证产品质量的重要手段。”昨天，昆明金纯食品有限公司负责人告诉记者。
据了解，辐照加工早已被列为国家重点推广项目，广泛应用于工业、农业、医疗、环保等领域，云南早在1996年就成立了云南核应用技术有限公司，1997年开始推广辐照加工技术。但经过10年发展，这项运用前景广阔的技术推广速度很缓慢，加工能力被大量闲置没有带来相应的效益。在云南，象“金纯”公司那样享受到高科技带来益处的公司并不多。
运用广泛
据云南核应用技术有限公司的技术人员介绍，辐照技术是利用电离辐射的能量作用于被照物质的一种先进的产品深加工技术；是用于食品、农副产品、医药及医疗卫生用品杀虫、灭菌加工的优质方法。这种技术产生特定的辐射化学或辐射生物学效应抑制生物中酶的活动，破坏生物体中细胞结构，起到杀虫和杀灭食品中的病原微生物及其它腐败菌、防霉和防腐的作用，达到食品保存或保鲜目的。还具有不污染环境、无化学残留、产品可在包装后再进行处理而不影响它的外观形状和功能、品质等优点，是一项绿色加工技术。
以腌腊制品为例，在深加工过程中通常要经过高温消毒灭菌，添加防腐剂，但此法严重影响了熟肉制品的风味品质。而用辐射加工灭菌后，货架期得以延长，且能不影响风味特色。
除食品加工外，辐照技术还可对药品、药材、食品、医疗卫生用品、出口商品、化工产品、农副土特产品等进行消毒、灭菌、杀虫、保鲜。
发展受滞
“2000年左右，全世界的辐射消毒产值达3088亿欧元；中国辐射加工产品销售和技术服务收入为20亿人民币，总产业规模为70亿，年增长25%；仅广州一家做辐照服务的企业年收入可达到1400万，而我们做了10年，公司每年的产值仅400万，增长缓慢。”云南核应用技术有限公司负责人有些无奈地说。
究其原因，一是云南部分企业对辐照技术认识不足。“其实，国外从上世纪70年代开始用辐照杀菌、保存食品。美国“阿婆罗”号上宇航员所吃的各种食物都是经过辐照处理的。我国四川生产的辐照香肠，其色、香、味都很好。”胡树林介绍到，“早在1984年卫生部公布了我国花生、马铃薯、大米等辐照食品的卫生标准，这从说明辐照食品是安全的。2000年美国FDA批准认可猪、牛、羊和鸡等家禽肉的辐照保鲜技术，认可了这种技术的安全性，这在世界农副产品辐照加工领域产生了巨大的影响。”
另一方面是辐照技术宣传得太少，云南很多企业不知道通过这种高科技手段可以达到提高产品质量、延长保鲜期等好处。
打“农”字牌
“目前我省80%的辐照加工主要运用于药品灭菌，昆明中药厂、盘龙云海、生达药业等省内外上百家制药企业都采用了辐照的加工方式。”云南核应用技术有限公司负责人认为，除了药品及医疗器械的杀菌消毒外，云南作为一个农业大省，很多农产品通过辐照处理后可以提高品质延长保鲜期。
例如大理等地盛产大蒜，但每年收获季节时由于量大价格自然降低，如果通过辐照处理，大蒜在一年内都不会长芽变质，可以在淡季价格高时再拿到市场上销售，可以卖个好价钱，农民收入自然会增加。
“我们目前正在研究花卉辐照保鲜技术，如果成功后，运用到云南的花卉产业中，那将对花卉出口具有重大意义。”这位负责人补充：到时就算装好箱的花卉，根本不用拆包装，照样可以通过辐照进行保鲜处理。(R05) | 
