1 主题内容与适用范围
   本标准规定了辐照薯干酒的技术要求及检验方法。
   本标准适用于以薯干或新鲜薯为原料，用液态法发酵、蒸馏，调制成供饮用的经＆#61543;射线或电子束照射的薯干酒。
2 引用标准
  GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
  GB2760 食品添加剂使用卫生标准
  GB5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
3 技术要求
3.1 辐照薯干酒是以改进薯干酒的品质、提高其质量为目的的经＆#61543;射线或电子束照射的薯干酒。
3.2 辐照剂量限制：经⁶⁰Co或¹³⁷Cs＆#61543;射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射的旋毛虫猪肉，其平均总体吸收剂量不得大于4kGy。
3.3 照射原则：照射均匀，剂量可靠准确。
4 感官指标
   具有正常薯干酒固有的感官性状，透明无色液体，无沉淀杂质、无异臭、异味。
5 理化指标
   理化指标见下表。

6 检验方法
6.1 甲醇、杂醇油、铅的测定，按GB 5009.48执行。  
6.2 过氧化氢的测定见附录A（补充件）。

附录A
过氧化氢测定方法
（补充件）

A1 原理 
    酒中过氧化物在稀硫酸中能使碘化钾氧化，产生定量的碘，此碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定，以淀粉作指示剂。同时用过氧化氢酶分析过氧化氢后，用硫代硫酸钠标准溶液滴定除过氧化氢外的过氧化物。从未加过氧化氢酶样品所消耗的硫代硫酸钠标准溶液的毫升数，计算过氧化氢的含量，其反应式为：
2KI+H₂SO₄+H₂O₂k-->K₂SO₄+2 H₂O+I2.......................（A1）
I2+2Na₂S₂O₃-->Na₂S₄O₆+2NaI.............................（A2）
2 H₂O₂k-->2 H₂O+O2....................................（A3）

A2 试剂
A2.1 0.051mol/L硫代硫酸钠标准溶液（用前标定）；监用时稀释成0.0025mol/L。
A2.2 1%淀粉指示剂。
A2.3 10%碘化钾水溶液。
A2.4 10%硫酸。
A2.5 3%钼酸铵水溶液。
A2.6 0.1%过氧化氢酶溶液：称0.10g过氧化氢酶，用100mL蒸馏水分多次将其溶解，置冰箱保存。
A3 测定方法
    用欧氏吸管或容量瓶取25.0mL辐照薯干酒于250mL的碘量瓶中，取A、B二份；B瓶中各加入0.1%过氧化氢酶0.5mL，混匀，放置过10min（入置过程中摇动数次），在A、B两瓶中各加入10%硫酸溶液5.0mL，并各加3%钼酸铵3滴，混匀，置暗处放置10min，各加水75mL，分别用0.0025mol/L硫代硫酸钠滴定，待滴至微黄色时，加淀粉指示剂0.5mL，继续滴至蓝色消失，分别记录A、B二份消耗硫代硫酸钠的毫升数。
A4 计算
                 （VA-VB）╳c╳34.02
过氧化氢（mg/L）=---------------------╳1000
                          V

式中：VA--A瓶中消耗硫代硫酸钠的毫升数；
      VB--B瓶中消耗硫代硫酸钠的毫升数；
      c--硫代硫酸钠的摩尔浓度；
      34.02--与1.00mL硫代硫酸钠标准溶液[c（Na2S2O3）=1.000mol/L]相当的以毫克表示的过氧化氢的质量；
   V--取薯干酒样的毫升数。