辐照干果果脯类卫生标准
文章栏目：技术标准    加入时间：2005/9/21 15:54:43    点击数：1588

1 范围
  本标准规定了辐照干果果脯类食品的技术要求和检验方法。
  本标准适用于经γ射线或电子束照射的花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜饯类食品。
2 引用标准
  下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
    GB2760—1996 食品添加剂使用卫生标准
    GB2761—81 食品中黄曲霉毒素 B1允许量标准
    GB2762—94 食品中汞限量卫生标准
    GB2763—81 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
    GB4789.2—94 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
    GB4789.3—94 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
    GB5009.11一1996 食品中总砷的测定方法
    GB5009.12一1996 食品中铅的测定方法
    GB5009.17一1996 食品中总汞的测定方法
    GB5009.19一1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    GB5009.22一1996 食品中黄曲霉毒素 B1的测定方法
    GB14884—94 蜜饯食品卫生标准
3 技术要求
3.1 辐照剂量与照射要求
  剂量限制：干果果脯经γ射线或电子加速器产生的低于10MeV的电子束照射，根据不同品种，其吸收剂量范围为0.4一1.0 kGy。
  照射要求：照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度≤2。
3.2 感官指标
  辐照后的干果果脯应具有正常干果果脯的色泽、气味和滋味，无异昧、无虫蛀及活虫检出，无杂质。
3.3 理化指标
  理化指标应符合表 l的规定。

                 表1  理化指标  mg/kg

               项目                            指标
           铅（以Pb计）≤                       1.0
           砷（以As计）≤                       0.7
           汞（以Hg计）≤                   0.02(GB2762)
           六六六 ≤                        0.3(GB2763)
           滴滴涕 ≤                        0.2(GB2763)
          食品添加剂                        按GB2760规定
  辐照花生仁黄曲霉毒素B1限量，μg/kg ≤      20.0（GB2761） 

3.4   微生物指标
   微生物指标应符合表2的规定。

                 表2  微生物指标

              项目                             指标
           菌落总数，个/g ≤                    750
           大肠菌群，MPN/100g ≤                30
        致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）   不得检出 

3.5  昆虫指标
   不得检出活虫及活虫卵。
4  包装与标志
   辐照干果果脯的包装应用符合食品包装用的塑料膜作内衬，外包装用纸箱，纸箱缝隙须用防水胶带密封并粘贴统一印刷的辐照食品标志。
5  检验方法
   菌落总数按GB4789.2规定执行。
   大肠菌群按GB4789.3规定执行。
   砷按GB5009.11规定执行。
   铅按GB5009.12规定执行。
   汞按GB5009.17规定执行。
   六六六、滴滴涕残留量测定按GB5009.19规定执行。
   黄曲霉毒素B1测定按GB5009.22规定执行。