辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准
文章栏目：技术标准    加入时间：2005/9/21 8:50:13    点击数：1350

1　范围
　　本标准规定了辐照新鲜水果、蔬菜类食品的技术要求和检验方法。
    本标准适用于以抑止发芽、贮藏保鲜或推迟后熟延长货架期为目的，采用60co或137cs产生的γ射线或能量低于5mev的x射线或能量低于10mev电子束照射处理的新鲜水果、蔬菜。
2　引用标准
   下列标准包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订, 使用标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 
     GB2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
     GB4788-94 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷最大残留限量标准
     GB4809-84 食品中氟允许量标准
     GB4810-84 食品中砷限量标准
     GB5009.11-1996 食品中总砷的测定方法
     GB5009.18-1996 食品中氟的测定方法
     GB5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
     GB5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法 
     GB5127-85 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准
3　技术要求
3.1　原料要求
   凡需采用辐照处理的水果、蔬菜，在在辐照前应经过认真挑拣，剔除腐败变质或已不适宜辐照处理的食品，以保证辐照产品的卫生质量。
3.2　辐照限量与照射要求　
3.3.1 剂量限制：辐照处理的新鲜水果、蔬菜总体平均吸收剂量不大于1.5kgy。
3.3.2 照射要求：照射均匀，剂量准确，吸收剂量的均匀度≤2。各种水果、蔬菜典型产品的参照吸收剂量见表1。
品    种   辐照处理目的    总体平均吸收剂量
马铃薯        抑止发芽            0.1
洋  葱        抑止发芽            0.1
大  蒜        抑止发芽            0.1
生  姜        抑止发芽            0.1
番  茄        抑止后熟            0.2
冬  笋        抑止后熟            0.1
胡萝卜        抑止后熟            0.1
蘑  菇        抑止后熟            1.0
刀  豆        抑止后熟            0.1
花  菜        抑止后熟            0.1
卷心菜        延长保存期          0.1
茭  白        延长保存期          0.1
苹  果        延长保存期          0.5
荔  枝        抑止后熟            0.5
葡  萄        抑止后熟            1.0
猕猴桃        抑止后熟            0.5
草  莓        延长保存期          1.5
3.3　感官指标 
  凡经辐照处理的新鲜水果、蔬菜，应保持其原有的色、香、味和形状，且无腐败变质或异味。

3.4　理化指标
  理化指标应符合表2的规定。
项　　 目　 指　 标
六六六、滴滴涕 按GB2763规定
甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷 按GB4788规定
氟 按GB4809规定
砷 按GB4810规定
敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷 按GB5127规定
4　检验方法
4.1 六六六、滴滴涕 残留量的测定按GB5009.19规定执行。
4.2 有机磷农药残留量的测定按GB5009.20规定执行。
4.3 氟的测定按GB 5009.18规定执行。
4.4　总砷的测定按GB 5009.11规定执行。