红枣辐照杀虫工艺
文章栏目：技术标准    加入时间：2005/9/19 16:51:15    点击数：1174

中华人民共和国国家标准                    GB/T18525.3—2001

1  范围
    本标准规定了红枣辐照杀虫的工艺和要求。
    本标准适用于包装红枣及枣脯的辐照杀虫。其他枣类及其加工制品也可参照使用。本标准不适用于红枣的防霉、杀菌。

    2 引用标准
    下列标准所包含的条文，通过本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
    GB 58535－1980  红枣
    GB／T 18524－2001  食品辐照通用技术要求
    3  定义
    本标准采用下列定义。
    3．1  红枣  dried jujubes
    充分成熟的鲜枣经晾干、晒干或烤干而成。果皮红至紫红色。
    3．2  最低有效剂量  minimum effective dose
    为达到辐照目的所需工艺剂量下限值。本标准中指达到红枣杀虫目的的最低剂量。
    3．3  最高耐受剂量  maximum tolerance dose
    不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准中指不影响红枣食用品质和功能特性的最高剂量。

    4  辐照前要求
    4．1  产品
    红枣质量应达到GB／T 5835规定的等级规格二等以上，精选的产品中不允许存在仓贮害虫的蛹和成虫。精选后应立即包装，以免再感染害虫。
    4．2  包装
    应使用食品级、耐辐照、保护性的包装材料。外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。
    4．3  辐照时期
    辐照应在精选、包装后立即进行，以防幼虫和卵发育为蛹和成虫。

    5  辐照
    5．1  辐照装置和管理
    按GB／T 18524规定执行。
    5．2  工艺剂量
   杀灭害虫卵和幼虫的最低有效剂量为0．3kGy，最高耐受剂量为1．0kGy。用于红枣辐照杀虫的工艺剂量应设定在0．3～1．0kGy。

    6  辐照后贮运
    产品库必须无虫源。在运输和装卸时应防止内外包装的破损以避免害虫的再侵入。

    7  辐照后产品质量
    按本标准要求操作，辐照后无活虫，卵和幼虫辐照后l～3周内全部死亡。辐照后红枣的品质和功能特性同未辐照产品。

    8  标识
    按GB／T 18524—2001中第8章执行。

    9  重复照射
    根据GB／T 18524—2001中第7章的规定，可进行重复照射，但累积剂量不应超过1．0kGy，以免影响产品的食用品质和功能特性。