1 范围

  本标准规定了香菇辐射杀虫防霉的工艺和要求。
  本标准适用于预包装的干香菇及其加工产品，其他预包装的食用菌干制品可参照使用。

2 引用标准
  GB 4789.15—1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
  GB 7096—1996 干食品卫生标准
3 定义
  本标准采用下列定义。
3.1 干香菇 desiccated xianggu mushroom
  香菇采收后经脱水干燥而成的干成品。
3.2 最低有效剂量 minimum effective dose
  为了达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。本标准中指达到干香菇杀虫防霉的最低剂量。
3.3 最高耐受剂量 maximum tolerance dose
  不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准中指不影响干香菇品质的最高剂量。

4 辐照前要求
4.1 产品
  干香菇必须符合GB/T 7096要求，含水量应＜13%，脱水后立即包装。
4.2 包装
  干香菇的内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装。外包装食用瓦楞纸箱，并用胶带密封。包装材料按GB/T18524—2001中附录B的要求。
4.3 辐照时期
  为防止卵及幼虫发育成蛹和成虫，要求干香菇包装后立即辐照。

5 辐照
5.1 辐照装置的管理
  按GB/T18524—2001种第4章规定执行。

  中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001-12-05批准 2002-03-01实施
GB/T 18525.5-2001
5.2 工艺剂量
  干香菇辐照杀虫最低有效剂量为0.7kGy，防霉最低有效剂量为3.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy。干香菇辐照杀虫工艺剂量为0.7-2.0kGy，防霉工艺剂量为3.0~5.0kGy,

6 贮藏运输
  辐照后香菇贮藏运输应符合食品贮藏运输的要求，不应造成二次污染。

7 辐照后的质量指标

7.1 干香菇的卫生指标
  干香菇辐照后霉菌含量＜100个／g。霉菌检验方法按GB 4789.15要求进行。
经辐照杀虫的干香菇无活虫。
7.2 产品的质量
  辐照后的干香菇应保持原有的色、香、味，食用和功能特性不变。
在常温下干香菇的保质期为12个月。

8 标识

  辐照干香菇的标识按GB/T 18524-2001中第8章规定执行。

9 重复辐照

  按GB/T 18524-2001中第7章规定，允许重复辐照，但总的累积吸收剂量不应超过8kGy。