辐照猪肉卫生标准
文章栏目：技术标准    加入时间：2005/9/15 9:09:32    点击数：1109

1 主题内容与适用范围

    本标准规定了辐照旋毛虫猪肉的技术要求及检验方法。
    本标准适用于经g射线或电子束照射的旋毛虫猪肉（其旋毛虫寄生密度为24个肉片标本内包囊的或钙化的旋毛虫不超过5个）。

    2 引用标准

    GB2722 鲜猪肉卫生标准

    3 技术要求

    3.1 辐照剂量限制：经60Co或137Csg射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射的旋毛虫猪肉，总体平均吸收剂量为0.65kGy。
    3.2 照射原则：照射均匀，剂量可靠准确。

    4 感官指标

    按GB 2722执行。

    5 理化指标

    按GB 2722执行。

    6 寄生虫指标

    辐照后的猪肉旋毛虫必须灭活，不能发育为成虫在动物肠道内寄生。

    7 检验方法

    辐照灭活猪肉旋毛虫的检验按附录A（补充件）执行。

    附录A
    辐照灭活猪肉旋毛虫的检验方法
    （补充件）

    A1 试剂
    1%胃蛋白酶消化液：取胃蛋白酶粉10g（活性3000：1）、浓盐酸10mL蒸馏水990mL，混匀即成。
    A2 人工收集肌肉旋毛虫
    取辐照后的猪肉（横纹肌、腰肌或后腿肌肉）50g，剪碎后按1g：20mL的比例放入消化液中，置37℃恒温箱或水浴锅内1-2h，不断搅拌。沉淀30min，弃去上清液，留下沉淀物收集肌肉旋毛虫。
    A3 小白鼠生物检测试验
    A3.1 将上述收集到的肌肉旋毛虫给小白鼠灌胃,每只摄入肌肉旋毛虫不少于30条。
    A3.1灌胃后24h处死小白鼠，取其小肠，纵行剖开，制成玻璃压片，在显微镜下观察有无肠旋毛虫寄生。